C’est bien connu, tous les enfants détestent les épinards comme le chante Shirley Temple. Monica de thehiddenveggie nous montre comment en cacher subtilement 5 tasses dans une pâte à muffin. Vous obtiendrez ensuite de délicieux muffins légers et aériens qui n’ont plus du tout le goût d’épinards et qui gardent cette belle couleur verte.
Muffins aux épinards et au chocolat
Des muffins aériens aux épinards et au chocolat
Portions: 18 muffins (ou 36 petits muffins)
Ingrédients
Ingrédients humides
- 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues
- 2 1/2 cuillères à soupe d'eau à mélanger avec les graines de lin moulues
- 2 bananes mûres
- 3/4 tasse de lait végétal (180ml)
- 3/4 tasse de sirop d'érable ou de sirop d'agave (250g)
- 1/4 tasse d'huile de noix de coco ou de toute huile neutre comme de l'huile d’avocat, huile de pépins de raisins (60ml)
- 2 c. à thé d’extrait de vanille
- 5 tasses d’épinards (145g)
Ingrédients secs:
- 2 tasses de farine (300g)
- 2 c. à thé de poudre à pâte
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à thé de sel
- 1 tasse de pépites de chocolat (175g)
Instructions
- Préchauffer votre four à 375 °F (190 °C)
- Mélanger les graines de lin moulues et l'eau dans un petit bol et réserver.
- Mettre les ingrédients secs dans un saladier et les mélanger.
- Mélanger les bananes avec tous les ingrédients humides dans un blender.
- Ajouter les épinards et mélanger à nouveau jusqu'à obtenir une consistance lisse et verte. (Remplir votre blender avec autant d'épinards que possible, mélanger et ajouter ensuite plus d'épinards.)
- Verser le mélange vert dans les ingrédients secs du saladier et mélanger le tout.
- Verser dans des moules à muffins que vous aurez préalablement huilés.
- Cuire au four pendant 18 à 23 minutes en fonction de la taille de vos muffins. (Si vous faites des mini-muffins, la cuisson est de 18 à 20 minutes).
Si vous en préparez, faites-le moi savoir dans les commentaires et notez la recette !
