Aïgo boulido ou soupe d'eau bouillie
Aïgo boulido ou soupe d'eau bouillie

Les fêtes de fin d’année sont passées et avec la nouvelle année les bonnes résolutions. Pour revenir à un régime plus léger, je vous propose la recette de l’Aïgo boulido ou soupe d’eau bouillie ! Je vous entends déjà : « Quoi ? Une soupe d’eau bouillie ? » Aïgo boulido c’est un peu comme la ratatouille, il y autant de recettes que de familles. Traditionnellement, cette soupe était servie pendant le gros souper du Noël provençal, mais dans ma famille, c’est une soupe “remède” et ma mère en préparait – à notre grand désespoir d’enfants – comme bouillon pour aider à digérer ou guérir les rhumes ! Comme quoi chaque famille a ses propres traditions. À consommer en soupe de fêtes, après fêtes ou en bouillon détox, à vous de décider !

Aïgo boulido ou soupe d’eau bouillie

Recette de soupe provençale pour les fêtes. Bouillion détox. Recette végane pour débutant. Recette sans gluten.
Temps de préparation5 min
Temps de cuisson5 min
Temps d'infusion20 min
Type de plat: Soupe
Cuisine: Française
Mots clés: ail, laurier, sauge, thym
Portions: 4

Ingrédients

  • 6 gousses d’ail
  • 1 branche de sauge environ 6 – 8 feuilles de sauge
  • 1 feuille de laurier
  • 1 à 2 brin de thym
  • 4 tranches de pain de campagne
  • 4 tasses d’eau
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • Sel poivre

Instructions

  • Éplucher les gousses d'ail et les écraser grossièrement avec la lame d’un couteau.
  • Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir les gousses d'ail.
  • Ajouter l'eau et faire bouillir.
  • Faire cuire les gousses d’ail à feu moyen.
  • Ajouter la feuille de laurier, les feuilles de sauge et le thym.
  • Retirer du feu. Faire infuser environ 20 minutes.
  • Retirer les herbes. Saler et poivrer.
  • Faire griller les tranches de pain.
  • Déposer les tranches de pain dans les assiettes.
  • Servir le bouillon chaud (réchauffé si nécessaire) sur vos tranches de pains.

Trucs et astuces

Une fois les herbes retirées, vous pouvez passer le bouillon au mixeur ou servir tel quel avec les gousses d’ail juste écrasées.
Vous pouvez aussi, une fois les herbes retirées, le servir dans une tasse sans la tranche de pain comme bouillon détox.

 

Si vous en préparez, faites-le moi savoir dans les commentaires et notez la recette !

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