Dahl de lentilles corail aux carottes
Ingrédients
- 1 tasse de lentilles corail 190 g
- 3 tasses d’eau 750 ml
- 350 g de carottes 3, 4 carottes environ
- 1 tasse et demie de fanes de carottes 100g
- 1 bouillon cube de légumes
- ½ tasse de lait de coco 125 ml
- 1 oignon haché finement
- 3 gousses d’ail hachées finement
- 1 c. à café de gingembre
- 1 c. à café de curcuma moulu
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à café de coriandre moulue
- ¼ c. à café de de piment
- Sel et poivre
- Coriandre
Instructions
- Éplucher les carottes et les couper en petits morceaux.
- Dans un faitout, faire chauffer l’huile, ajouter l’oignon, laisser dorer.
- Ajouter l’ail, les épices et cuire 1 minute en remuant.
- Ajouter les carottes et faire revenir 3 minutes.
- Ajouter l’eau, le bouillon cube de légumes, les lentilles et porter à ébullition. Saler et poivrer.
- Laisser mijoter sans couvrir, en remuant régulièrement, environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient très tendres.
- Ajouter le lait de coco.
- Ajouter les fanes de carottes et les faire cuire 5 min.
- Vérifier l’assaisonnement.
