Poivrons farcis
Recette vegan, recette anti-gaspillage, recette facile pour les débutants
Portions: 4
Ingrédients
- 1 tasse de riz brun cuit 200g
- 3 à 4 poivrons selon la taille
- 2 gousses d'ail hachées finement
- 1 petite courgette coupée en petit dés
- Une poignée de pignons grillés
- Une poignée de raisins secs
- 1 à 2 branches de thym frais si possible
- Une pincée de poudre de piment d’Espelette facultatif
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
- Laver les poivrons. Couper le dessus des poivrons s’ils sont petits et couper en 2 dans le dans le sens de la longueur s’ils sont plus gros. Enlever les graines et les peaux blanches à l’intérieur. Saler l’intérieur des poivrons et mettre un filet d’huile d’olive.
- Placer les poivrons dans un plat huilé.
- Dans une poêle, ajouter l'huile d'olive et faire revenir l’oignon et l’ail à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajouter la courgette coupée en dés. Faire revenir 2 min.
- Incorporer les pignons, les raisins secs, le piment, le thym. Ajouter une touche de vinaigre. Assaisonner avec du sel et du poivre.
- Farcir les poivrons avec le mélange. Couvrir avec le chapeau.
- Arroser d’un filet d’huile d'olive.
- Cuire au four pendant 30 à 45 minutes, jusqu'à ce que les bords des poivrons commencent à se colorer.
Trucs et astuces
Les légumes ajoutés au riz peuvent varier en fonction de ce qu’il y a dans votre frigo.
Vous pouvez remplacer les pignons par des morceaux de noix.
