Voici une recette venue tout droit de Provence pour mettre un peu de couleur et de chaleur dans notre printemps montréalais, une soupe printanière qui se mange chaude ou froide.
Le secret de mon amie Marie Hélène : remplacer la pomme de terre par une courgette pour garder la consistance tout en y apportant de la légèreté.
Soupe aux carottes et aux tomates
Soupe printanière aux carottes et aux tomates à manger chaude ou froide.
Portions: 4
Ingrédients
- 3 ou 4 carottes
- 2 ou 3 tomates
- 1 courgette moyenne
- 1 petit oignon
- 1 à 2 gousses d’ail
- Sel et poivre du moulin au goût
- 1 pincée de piment d’Espelette
- 1 filet d’huile d’olives facultatif)
- 1 c.à café vinaigre de cidre facultatif)
Instructions
- Laver, et peler les carottes, la courgette. Couper le tout en morceaux.
- Laver, et peler et égrainer les tomates et les couper en morceaux
- Peler et hacher l’oignon et l’ail.
- Dans une casserole, mettre de l’eau à bouillir, ajouter tous les légumes.
- Faire cuire les légumes jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres environ 20 min.
- Vérifier la cuisson.
- Mixer le tout, goûter et ajuster l’assaisonnement, ajouter le filet d’huile d’olive et le vinaigre de cidre.
- Décorer de ciboulette hachée ou du basilic haché.
Trucs et astuces
Pour retirer la peau des tomates plus facilement, les plonger quelques minutes dans l'eau bouillante.
Cette soupe peut se manger chaude ou froide.
Si vous en préparez, faites-le moi savoir dans les commentaires et notez la recette !
