Soupe de carottes à la noix de coco

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    Soupe de carottes à la noix de coco.
    Soupe de carottes à la noix de coco

    Soupe de carottes à la noix de coco

    Temps de préparation12 min
    Temps de cuisson40 min
    Temps total52 min
    Type de plat: Entrée, Soupe
    Mots clés: carotte, coco, débutant, recette facile, soupe
    Portions: 4 personnes
    Auteur: Virginie

    Ingrédients

    • 1 oignon
    • 800 g de carottes
    • 400 mL de lait de coco
    • 1 L de bouillon de légumes
    • 1 c. à café de poudre de gingembre
    • 1 c. à soupe d'huile d'olive

    Instructions

    • Éplucher l’oignon, le couper et le faire revenir dans l’huile dans une grande casserole.
    • Pendant ce temps, éplucher et couper les carottes en rondelles. Les ajouter dans la casserole avec le gingembre et les faire revenir environ 5 minutes. 
    • Ajouter le bouillon de légumes.
    • Couvrir et laisser cuire environ 35 minutes.
    • Mixer le tout.
    • Ajouter le lait de coco et faire cuire 5 minutes.
    • Saler et poivrer au goût.

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    Curieuse, j'aime mélanger les saveurs et tester de nouvelles associations ; je ne partage ici que les plus réussies !