Riz cantonais au tofu
Portions: 4
Ingrédients
Pour le riz
- 1 tasse de riz blanc type basmati ou riz jasmin
- 2 tasses d’eau
- 1 oignon moyen coupé en petits morceaux
- ½ tasse de champignons coupés en petits morceaux
- ½ de tasse de petits pois
- ¼ de tasse de maïs
- 1 c. à soupe d’huile
- Sel
- Poivre
Pour le tofu
- ½ bloc de tofu émietté
- ¼ tasse de levure alimentaire
- 1 c. à soupe d’huile + 1 c. à soupe d’huile pour la poêle
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à café de vinaigre de riz ou de cidre
- ¼ c. à café d’ail moulu
Instructions
Pour le tofu
- Dans un saladier mélanger l’ensemble des ingrédients : la sauce soja, le vinaigre de riz la levure alimentaire, l’ail en poudre et le tofu émietté (s’assurer que tous les morceaux sont bien recouverts de levure),
- Dans une poêle faire chauffer un peu d’huile à feu vif, verser la préparation et laisser cuire 2 minutes,
- Réduire le feu à moyen et cuire 5-6 minutes environ en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les morceaux soient bien dorés (prolonger un peu la cuisson si nécessaire).
Pour le riz
- Dans une poêle (type sauteuse) faire chauffer l’huile à feu moyen, ajouter l’oignon coupé en petits morceaux et le mettre à revenir dans la poêle 3-4 min.
- Ajouter les champignons et les faire revenir 3-4 min.
- Ajouter le riz lavé et rincé, remuer et le faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide environ 2 minutes.
- Ajouter l’eau pour couvrir la préparation, faire bouillir puis laisser cuire à feu doux 10 min environ en remuant de temps en temps, goûter et ajuster le sel et le poivre.
- Ajouter les petits pois et le maïs, mélanger et laisser cuire jusqu’à ce que le riz soit prêt et l’eau complètement absorbée.
- Ajouter le tofu émietté et cuit puis déguster.
Trucs et astuces
J’ai utilisé des petits pois et du maïs surgelés. Si vous utilisez des légumes frais, ajuster le temps de cuisson et la quantité d’eau.
Pour le tofu, vous pouvez aussi mettre les ingrédients directement dans la poêle, cela fait gagner du temps mais dans ce cas il faudra bien mélanger.
Pour le tofu, vous pouvez aussi mettre les ingrédients directement dans la poêle, cela fait gagner du temps mais dans ce cas il faudra bien mélanger.
