Dahl de lentilles corail aux épinards
Recette de dahl de lentilles corail aux épinards. Recette vegan et sans gluten.
Portions: 4
Ingrédients
- 1 tasse de lentilles corail (200g)
- 3 tasses d’eau (750ml)
- ½ tasse de tomates en dés (120g)
- ½ tasse de lait de coco (125ml)
- 1 tasse d’épinards frais (30g)
- 1 oignon haché finement
- 3 ou 4 gousses d’ail hachées finement
- 1 morceau de 2,5 cm (1 po) de gingembre frais, pelé et coupé finement
- 1 c. à café de curcuma moulu
- 1 c. à café de garam masala
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à café de coriandre moulue
- ¼ c. à café de flocons de piment fort broyés
- 1 c. café de jus de citron (facultatif)
- Sel et poivre
- Coriandre
Instructions
- Dans un faitout, faire chauffer l’huile, ajouter l’oignon, laisser dorer.
- Ajouter l’ail, le gingembre, les épices et cuire 1 minute en remuant.
- Ajouter les tomates, l’eau, les lentilles et porter à ébullition. Saler et poivrer.
- Laisser mijoter sans couvrir, en remuant régulièrement, environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient bien cuites.
- Ajouter le jus de citron et lait de coco.
- Ajouter les épinards et les faire cuire 2 – 3 min.
- Vérifier l’assaisonnement.
- Décorer avec la coriandre hachée.
- Servir avec du riz basmati.
Trucs et astuces
Suivant l'inspiration du moment, j'ajoute des légumes dans le dahl. Cette fois, il s'agissait d'épinards mais on peut très bien ajouter des aubergines, des courgettes, des patates douces. Laissez libre cours à votre imagination.
