Hachis Parmentier de lentilles
Recette hachis Parmentier de lentilles cuites au four. Recette réconfortante.
Portions: 4
Ingrédients
Pour la purée
- 5 pommes de terre moyennes
- 2 à 3 c à s de beurre végane
- 3/4 tasse de lait végétal, environ 180 ml
- 1/4 tasse de crème de soja ou autre crème végétale (facultatif) 60 ml
Pour la garniture
- 1 et ½ tasse de lentilles cuites vertes ou brunes 115 g
- 1 carotte pelée et coupée en dés de 1 cm
- 2 branches de céleri pelées et coupées en dés de 1 cm
- 8 à 10 champignons de Paris
- ½ tasse de blé d’inde (maïs) 90 g
- 2 c. à s d’huile d’olive ou autre huile
- 1 oignon haché
- 2 à 3 gousses d’ail hachées finement
- 1à 2 brins de thym
- ½ boîte de tomates concassées 110 g
- ½ tasse de bouillon de légumes 120 ml
- 2 c. à s de levure alimentaire
- 1 c. à s de concentré de tomate
- 1 c. à c de moutarde de Dijon
- 1 à 2 c. à c d’épices à chili
- 1 à 2 c. à c de sirop d’érable
- ½ à 1 c. à c de paprika fumé
- Sel et poivre
Instructions
- Préchauffer le four au four à 350F (175°C).
- Laver et peler les pommes de terre, puis les faire cuire dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient très tendres.
- Pendant ce temps dans un faitout, faire chauffer l’huile d’olive, ajouter l’oignon et l’ail puis les faire revenir 2-3 min.
- Ajouter les légumes (carottes, céleri, et champignons) et les faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés (environ 5 min). Saler et poivrer.
- Ajouter les tomates concassées, les lentilles, et le blé d’inde, mélanger et faire cuire 5 min.
- Verser le bouillon de légumes.
- Ajouter le reste des ingrédients : le concentré de tomate, la moutarde, les épices, la levure alimentaire, le sirop d’érable et le thym. Mélanger bien le tout.
- Porter à ébullition, puis baisser et laisser mijoter environ 5 min.
- Goûter et ajuster l’assaisonnement. Saler, poivrer si nécessaire.
- Réserver la préparation.
- Égoutter les pommes de terre puis les écraser grossièrement avec le beurre végane. À l’aide d’un batteur électrique, réduire les pommes de terre en purée lisse avec la crème de soja, le lait végétal. Ajouter du lait au besoin. Saler et poivrer.
- Huiler un plat à gratin, garnir avec les légumes et recouvrir avec la purée.
- Enfourner et laisser cuire 20 min.
Trucs et astuces
La crème végétale est utilisée à la fin de la préparation de la purée pour lui donner la consistance souhaitée et la rendre plus onctueuse. Vous pouvez la remplacer par un peu plus de beurre ou de lait végétal si vous préférez.
Quand je prépare un hachis, je fais toujours cuire plus de lentilles et de pommes de terre et j'utilise le surplus pour faire une salade, vous pouvez essayer cette recette de salade de lentilles aux betteraves et aux pommes.
