Gâteau au citron et à l’ananas
Gâteau au citron et à l'ananas. Gâteau moelleux et fruité. Gâteau facile. Gâteau végan.
Portions: 6
Ingrédients
Ingrédients secs
- 2 tasses de farine non blanchie ou tout usage (260 g)
- 1,5 cuillère à café de poudre à pâte
- 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café de sel
Ingrédients humides
- 1/2 tasse de yaourt végétal ex. yaourt de coco (120 g)
- 3/4 tasse de lait végétal ex. lait de coco (180 ml)
- 1/2 tasse de sucre en poudre non raffiné 100 g
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille facultatif
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- le zeste d’un citron
- 1/2 petite boîte de morceaux d’ananas ananas broyés ou en cubes
Glaçage
- ¼ de tasse sirop d’érable (80 g)
Instructions
- Préchauffer le four à 350 degrés F (180 C). Huiler le moule.
- Dans un saladier, verser et mélanger tous les ingrédients secs.
- Dans un autre saladier, verser tous les ingrédients humides sauf l’ananas et fouetter jusqu'à ce que le sucre soit bien mélangé, environ 1 à 2 minutes.
- Verser progressivement les ingrédients secs dans les ingrédients humides et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Égoutter les morceaux d’ananas et les mélanger à la pâte.
- Verser la pâte dans le moule huilé.
- Cuire au four de 55 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent planté au centre en ressorte propre.
- En fin de cuisson recouvrir le dessus du gâteau de sirop d’érable et remettre au four environ 3 min.
- Laisser refroidir avant de retirer du moule.
Trucs et astuces
J’ai choisi d’utiliser du yaourt de coco et du lait de coco qui rajoutent une saveur supplémentaire se mariant très bien avec celle du citron et de l’ananas.
Le yaourt peut être remplacé par la même quantité de tofu soyeux.
J'ai utilisé une boite de conserve d'ananas broyée, si vous prenez de l'ananas en cube, assurez vous que les cubes ne soient pas trop gros, les recouper au besoin.
Pour le zeste de citron, il est préférable d’utiliser quand c’est possible un citron bio.
