Soupe de carottes et tomates au gingembre

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    Soupe de carottes et de tomates au gingembre
    Soupe de carottes et de tomates au gingembre

    Soupe de carottes et tomates au gingembre

    Temps de préparation10 minutes
    Temps de cuisson20 minutes
    Portions: 4 personnes
    Auteur: Martine

    Ingrédients

    • 1 oignon
    • 2 cuillères à soupe d’huile
    • 1 petite pomme de terre
    • 3 tomates
    • 3 carottes
    • 1 cube de bouillon de légumes
    • 3 à 4 tasses d’eau
    • 1 morceau de gingembre environ ½ cm épluché et coupé finement
    • 3 cuillères à soupe de crème de soja facultatif
    • Sel et poivre

    Instructions

    • Dans une casserole, faire chauffer l’huile ajouter et faire dorer l’oignon dans l’huile 5 minutes.
    • Éplucher la pomme de terre et les carottes et les couper en morceaux.
    • Placez-les dans la casserole, mélanger.
    • Couper les tomates en dés et les ajouter dans la cocotte.
    • Ajouter le gingembre.
    • Ajouter l’eau et le bouillon.
    • Porter à ébullition. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 20 min ou jusqu'à ce que les morceaux de pommes de terre et les carottes soient cuits.
    • Passer au mixeur pour obtenir un mélange homogène. Saler et poivrer.
    • Ajouter la crème de soja.

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    Accro au chocolat, j'aime la diversité et la créativité que permet la cuisine végane. C'est avec plaisir que je partage avec vous mes recettes préférées.