Soupe de carottes et tomates au gingembre
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 1 petite pomme de terre
- 3 tomates
- 3 carottes
- 1 cube de bouillon de légumes
- 3 à 4 tasses d’eau
- 1 morceau de gingembre environ ½ cm épluché et coupé finement
- 3 cuillères à soupe de crème de soja facultatif
- Sel et poivre
Instructions
- Dans une casserole, faire chauffer l’huile ajouter et faire dorer l’oignon dans l’huile 5 minutes.
- Éplucher la pomme de terre et les carottes et les couper en morceaux.
- Placez-les dans la casserole, mélanger.
- Couper les tomates en dés et les ajouter dans la cocotte.
- Ajouter le gingembre.
- Ajouter l’eau et le bouillon.
- Porter à ébullition. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 20 min ou jusqu'à ce que les morceaux de pommes de terre et les carottes soient cuits.
- Passer au mixeur pour obtenir un mélange homogène. Saler et poivrer.
- Ajouter la crème de soja.
