Avec l’automne, les courges sont de retour. Dans la famille, je vous présente la courge spaghetti. Une fois cuite, sa chair donne de longs filaments fermes qui ressemblent aux pâtes du même nom. Voici une recette qui met à l’honneur la courge spaghetti avec une sauce bolognaise. À essayer !
Courge spaghetti à la bolognaise
Courge spaghetti avec une sauce bolognaise végane
Portions: 3
Ingrédients
- Courge spaghetti moyenne
- 1 oignon
- 1 à 2 gousses d’ail
- 1 carotte
- 1 courgette
- 1 poivron
- 50 g de lentilles corail ¼ de tasse
- 1 boîte de conserve de tomates en dés 400ml soit env. 1 ⅔ tasse
- 300 ml de bouillon de légumes végane 1 ¼ tasse
- 2 feuilles de laurier
- 1 à 2 brins de thym
- Quelques feuilles de basilic
- 1 c. à c. de sirop d’érable
- Sel
- Poivre
- Huile d’olive
Instructions
Pour la cuire la courge
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Placer la grille à la position la plus basse du four.
- Couvrir une plaque de cuisson de papier parchemin.
- Couper la courge en 2 sur la largeur. Retirer les graines et les filaments.
- Huiler chaque demi-courge. Poivrer et saler.
- Placer la courge, l'intérieur vers le bas, sur la plaque de cuisson et cuire au four 25 minutes. Vérifier la cuisson.
- Laisser tiédir avant de défaire avec une fourchette la courge en filaments.
Pour la sauce
- Éplucher les gousses d'ail et l’oignon et les couper en petits dés.
- Éplucher la carotte et la couper en petits dés d’environ 1 cm (env. 1/2 pouce)
- Laver la courgette et la couper également en petits dés d’environ 1 cm (env. 1/2 pouce)
- Laver le poivron, ôter les graines et le couper également en petits dés d’environ 1 cm (env. 1/2 pouce)
- Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans un faitout.
- Faire revenir l’ail, l'oignon, la courgette, le poivron et la carotte pendant dix minutes à feu moyen. Remuer de temps en temps. Les légumes doivent prendre une jolie couleur dorée.
- Rincer les lentilles. Les ajouter aux légumes avec les tomates en dés, le bouillon de légumes, les feuilles de laurier, le thym et le sirop d’érable. Saler et poivrer.
- Laisser cuire environ 20 minutes à feu moyen. Remuer régulièrement pendant la cuisson et rajouter du bouillon de légumes ou un peu d’eau si nécessaire.
- En fin de cuisson de la sauce, ajuster l’assaisonnement avec du sel, poivre, sirop d’érable.
- Mélanger la sauce avec les spaghettis de courge et servir chaud.
Trucs et astuces
Le temps de cuisson de la courge dépend de sa taille. Il vous faudra ajuster en fonction de la taille de la courge et vérifier en cours de cuisson. La chair de la courge doit devenir tendre et s’effilocher facilement.
