Tapenade hivernale
Une délicieuse tapenade aux pois et aux olives.
Ingrédients
- 1 tasse de pois verts fendus
- 1 cuillère à café pleine de curcuma
- 1 cuillère à café pleine de curry
- ½ cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de thym
- 2 gousses d’ail
- 3 tasses d’eau + eau de trempage
- 1 boite d’olives de Kalamata ou d’olives noires
- 1 grosse cuillère à table de capres
- 2 cuillères à table de jus de citron
- 2 cuillères à table d’huile d’olive
- Sel au goût facultatif… les olives sont parfois très salées
Instructions
- Faire tremper les pois pendant 1 heure dans un bol puis égoutter.
- Mettre les pois dans une casserole avec le curcuma, le curry, le paprika, le thym, l’ail (épluché, coupé en 2 et dégermé) et les 3 tasses d’eau. Cuire à feu moyen-doux et à découvert. Remuer de temps en temps et vérifier la cuisson après 1 heure; il ne doit presque plus rester d’eau.
- Pendant ce temps, égoutter (et dénoyauter au besoin) les olives, les mettre dans un bol et ajouter les capres, le jus de citron et l’huile d’olive.
- Une fois cuit et légèrement refroidi, ajouter les pois dans le bol.
- Mixer au pied à soupe et laisser refroidir. La tapenade se garde quelques jours au frigo dans un contenant hermétique.
