Trempette de haricots blancs à la coriandre
Portions: 3
Ingrédients
- 1 boîte de 540 ml de haricots blancs rincés et égouttés
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 2 gousses d’ail
- 1 c. café de tahini
- ¼ de c. à café de cumin moulu
- 2 c. à soupe de feuilles de coriandre ciselées
- Sel et poivre au goût
Pour la décoration
- Filet d’huile d’olive
- 1 zeste d’un demi citron
- Feuilles de coriandre ciselées
Instructions
- Dans un mixeur, verser les haricots rincés, le jus de citron, l’huile d’olive, les gousses d’ail (épluchées), le tahini.
- Réduire en purée lisse.
- Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.
- Ajouter la coriandre.
- Servir avec un filet d’huile d’olive, le zeste de citron et des feuilles de coriandre fraîches ciselées.
- Accompagner de crudités, de pitas grillés, etc.
Trucs et astuces
Le zeste du citron peut être incorporé dans le mélange. Il apporte une petite note parfumée et acidulée supplémentaire.
