C’est le moment de l’année où l’on trouve de petites tomates cerises au marché, à croquer telles quelles ou à déguster cuites avec des pâtes. Voici une recette simple et délicieuse de pennes aux tomates cerises, à l’ail et au basilic. À essayer !
Pennes aux tomates cerises, à l’ail et au basilic
Portions: 2 personnes
Ingrédients
Pour les pâtes
- Pennes pour 2
Pour les tomates confites
- 1 tasse de tomates cerises
- 7 à 8 gousses d’ail
- 1/4 de tasse d’huile d’olive
- Sel et poivre
- 10 à 12 feuilles de basilic
- 1 à 2 c. à c. de sucre facultatif
Instructions
- Laver et équeuter les tomates cerises.
- Éplucher les gousses d'ail, les dégermer et les couper en morceaux.
- Dans une sauteuse ajouter les tomates, l’ail et l’huile d’olive.
- Faire cuire à feu moyen 20 minutes à toute petite ébullition.
- Ajouter les feuilles de basilic et laisser cuire 10 min à petite ébullition.
- Pendant ce temps préparer les pâtes selon le mode d’emploi.
- Quand les pâtes sont cuites, les rincer rapidement.
- Verser les tomates confites à l’aide d’une écumoire, puis compléter avec l’huile de cuisson à votre convenance.
Trucs et astuces
L’acidité dépend des tomates utilisées. Goûter la préparation, et si c’est trop acide pour vous, ajoutez le sucre en fin de cuisson.
Vous pouvez préparer une plus grande quantité de tomates confites; le surplus conservé dans un bocal au frigo pourra être utilisé pour d’autres recettes.
Vous pouvez préparer une plus grande quantité de tomates confites; le surplus conservé dans un bocal au frigo pourra être utilisé pour d’autres recettes.
