Soupe rustique au tofu fumé et kale
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d’huile d'olive
- 1 bloc de tofu fumé
- 1 oignon coupé en dés
- 1 à 2 carottes moyennes coupées en dés
- 1 branche de céleri coupée en dés
- 1 à 2 gousses d'ail hachées
- 2 tomates fraiches coupées en dés ou ½ boite de converse 365 ml de tomates en dés
- 1 tête de brocolis coupée en morceau
- 1 à 2 cuillère à soupe de pâte miso blanche de préférence
- 1 feuille de laurier
- 1 boite de conserve de haricots blancs rincés et égouttés 365 ml
- 4 tasses de bouillon de légumes
- 2 tasses de kale coupé en morceaux – sans la tige ou épinards
- Sel et poivre
Instructions
- Dans un chaudron, faire chauffer un peu d'huile d'olive.
- Couper le tofu en dés et le faire revenir 5 min.
- Ajouter l’oignon, les carottes et le céleri et continuer la cuisson pour un autre 5 minutes.
- Ajouter le reste des ingrédients : les tomates, le brocoli, l'ail, la feuille de laurier et les haricots blancs et mélanger.
- Couvrir avec le bouillon et le miso et porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 20 min.
- Ajouter le kale et poursuivre la cuisson 10 minutes.
- Saler et poivrer.