Soupe blanche
Recette végane sans gluten, sans noix.
Portions: 4
Ingrédients
- 1 chou-fleur moyen (4 tasses de chou-fleur, défait en bouquet)
- 1 pomme de terre moyenne pelée et coupée en morceaux
- 1 oignon
- 4 tasses d’eau ou de bouillon végane
- 1/3 tasse de crème de soja ou autre crème végétale a votre convenance
- Sel et poivre blanc
- Un peu d’huile
Instructions
- Dans une casserole, mettre l’huile et ajouter l’oignon coupé en morceau.
- Faire cuire l’oignon jusqu’à ce qu’il soit transparent. Ne pas laisser blondir.
- Ajouter le chou-fleur, les pommes de terre et le bouillon. Le liquide doit recouvrir les légumes.
- Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen environ 20-25 minutes à découvert.
- Retirer du feu et mixer le tout, la préparation doit être onctueuse.
- Ajouter la crème de soja (ou autre)
- Saler et poivrer
Trucs et astuces
Utiliser du poivre blanc pour éviter de voir votre soupe blanche se transformer en soupe dalmatienne.
Si vous utilisez un bouillon végane, la soupe sera peut-être un peu moins blanche surtout s'il y a des petits morceaux de légumes.
S’il vous reste de la soupe, vous pouvez l’apprêter le lendemain en ajoutant un peu de curcuma et de cumin. Ça changera le goût et la couleur de la soupe. Vous obtiendrez une soupe jaune au cumin !