Soupe de kale et de lentilles
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 2 c. à soupe d'huile végétale
- 1 gros oignon haché
- 2 gousses d’ail
- 2 tasses de feuilles de chou kale sans tiges haché
- 3 ou 4 de tomates coupées en dés hachées ou 1/2 conserve de tomates en dés
- 2 carottes coupées en petits morceaux
- 2 petites pommes de terre coupées en petits morceaux
- 1 boîte (540 ml) de lentilles vertes, égouttées
- 4 tasses de bouillon de légumes
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à café de curcuma moulu
- 1/2 c. à café de pâte pimentée de votre choix facultatif
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Dans une grande casserole, ajouter l'huile et faire revenir l'oignon haché et l’ail quelques minutes. Ajouter le paprika, le cumin, le curcuma, bien mélanger.
- Ajouter les légumes : les carottes, le céleri et les pommes de terre et faire revenir. Ajouter les lentilles, les tomates hachées et le kale.
- Couvrir avec le bouillon de légumes. Laisser cuire à feu moyen pendant 30 minutes.
- Saler et poivrer, au goût.
- Ajouter la coriandre et/ou le persil puis servir.
Trucs et astuces
Saler en fin de cuisson, sinon les lentilles fondent.
Si vous n’avez pas de chou kale vous pouvez le remplacer par le vert des blettes ou des epinards.
Si vous n’avez pas de chou kale vous pouvez le remplacer par le vert des blettes ou des epinards.