Recette de risotto crémeux sans beurre ni crème. Recette végane sans gluten, sans noix, sans soja.
Temps de préparation10 minutesmin
Temps de cuisson30 minutesmin
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Italienne
Mots clés: poireaux, risotto, spiruline
Portions: 4personnes
Auteur: Virginie
Ingrédients
2tasses de poireauxenviron 2 poireaux
1à 2 cuillères à café de spiruline
1/4tasse d'huile d'olive60 ml
1oignon
1gousse d’ail
1 1/2tasse de riz Arborio375 ml
1/2tasse de vin blanc125 ml
4tasses de bouillon de légumes ou champignonschaud (1 litre) – 1 cube de bouillon vegan dans un litre d’eau chaude
Sel
Poivre
Instructions
Couper finement les poireaux
Dans une casserole, verser l’huile et faire revenir l’oignon et l’ail.
Dans la même casserole, ajouter les poireaux et faire cuire pendant 5 minutes.
Ajouter le riz, mélanger et cuire 1 minute à feu moyen-élevé, en remuant pour bien enrober et éviter que la préparation n'attrape.
Verser le vin et cuire à feu moyen, en remuant régulièrement jusqu’à ce que le liquide soit presque complètement absorbé.
Faire chauffer le bouillon de légumes.
Ajouter le bouillon, environ 3/4 tasse à la fois, en remuant souvent. Remettre du bouillon dès que la cuillère laisse un sillon dans le riz.
Ajouter la spiruline et bien mélanger.
Après environ 20 minutes, le riz devrait être al dente, goûter pour voir si c'est à votre goût. Le riz devra avoir absorbé presque tout le liquide et avoir une consistance crémeuse.
Rectifier l’assaisonnement.
Trucs et astuces
Si vous ne souhaitez pas utiliser de vin c'est possible de le remplacer par la même quantité de bouillon.