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Gaspacho de concombre et de melon

Un gaspacho estival très rafraîchissant.
Temps de préparation8 min
Type de plat: Entrée, Soupe
Mots clés: concombre, gaspacho, melon
Portions: 4 personnes
Auteur: Virginie

Ingrédients

  • 1 grand concombre
  • 1 melon vert ou 1 melon miel
  • 2 branches de menthe fraiche
  • ¾ tasse de lait de coco (180 mL)
  • 2 c. à soupe d’huile d'olive (30 mL)
  • Sel et poivre

Instructions

  • Couper en morceaux le concombre et le melon.
  • Dans un robot, mélanger le lait de coco, le concombre, le melon vert, les feuilles de menthe et l’huile d’olive jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
  • Saler et poivrer.