Go Back

Chili de haricots noirs au cacao

Recette
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson25 min
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Mexicaine
Mots clés: ail, cacao, chili, coriandre, cumin, haricot noir, paprika fumé, quinoa, tomate
Portions: 4
Auteur: Martine

Ingrédients

  • 2 tasses de haricots noirs cuits
  • 1/4 tasse de quinoa
  • 1/2 tasses de blé d'Inde
  • 1 oignon moyen coupé en dés
  • 2-3 gousses d'ail émincées
  • 1 courgette coupée en dés
  • 3 tomates moyennes pelées et coupées en dés (ou une ½ conserve de tomates en dés)
  • 1 c. à soupe de pâte de tomate
  • 2 c. à café de cumin moulu
  • 1 c. à café de coriandre moulue
  • 1 à 2 c. à café de poudre de chili
  • 1 ou 2 petit piment fort à votre convenance
  • 1/2 c. à café d'origan séché
  • 1/2 c. à café de paprika fumé
  • 1 tasse de bouillon de légumes
  • 2 c. à café de cacao non sucré en poudre
  • 1 à 2 c. à café de sirop d'érable (facultatif)
  • Huile d’olive
  • Coriandre fraîche
  • Citron vert
  • Sel poivre

Instructions

  • Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile, ajouter l'oignon et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter l'ail et la courgette et cuire environ 5 min.
  • Ajouter les tomates, la pâte de tomates, les épices et le piment. Mélanger et cuire environ 5 min. Remuer pour éviter que la préparation attache au fond de la sauteuse.
  • Ajouter le bouillon de légumes, le blé d'Inde, la quinoa et les haricots. Le bouillon doit recouvrir la préparation.
  • Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert 20 minutes sans faire disparaître tout le jus.
  • Ajouter le cacao (et le sirop d'érable si vous l'utilisez) et bien mélanger.
  • Goûter et ajouter plus de sel ou de poivre si nécessaire.
  • Servir chaud avec du riz et/ou une salade d’avocats.

Trucs et astuces

La recette est moyennement épicée et pimentée, si vous aimez les chilis plus corsés, augmentez les doses à votre convenance. Il s´agit vraiment d´une question de goût et de tolérance aux épices et au piment.