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Soupe au chou et aux herbes

Recette de soupe au chou végane et sans gluten.
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson30 min
Type de plat: Soupe
Mots clés: ail, carotte, céleri, chou, fenouil, pomme de terre, sauge, thym
Portions: 4
Auteur: Martine

Ingrédients

  • 1 chou équivalent à 2 tasses de chou coupé en petits morceaux
  • 1 pomme de terre moyenne coupée en petits morceaux
  • 1 carotte moyenne coupée en petits morceaux ou râpée
  • ¼ de fenouil coupé en petits morceaux
  • 1 branche de céleri coupé en petits morceaux
  • 1 poignée de tomates cerises coupées en 2 (ou 1 grosse tomate coupée en petits morceaux)
  • 3 tasses de bouillon de légumes 750ml
  • 1 oignon moyen coupé en petits morceaux
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 à 2 gousses d’ail
  • 2 brins de thym
  • 6 à 7 feuilles de sauge
  • 1 feuille de laurier
  • Coriandre fraîche
  • Sel et poivre

Instructions

  • Dans une casserole, ajouter l’huile d’olive et faire revenir l’oignon et l’ail 2 min
  • Ajouter le chou et le faire revenir 2 min.
  • Ajouter le reste des légumes et les faire revenir 2 min.
  • Couvrir les légumes avec le bouillon et porter à ébullition.
  • Ajouter le thym, la sauge et la coriandre.
  • Réduire et laisser cuire à feu doux 30 à 35 min.
  • Saler et poivrer à votre convenance.
  • Servir chaud.

Trucs et astuces

Il faut vraiment couper les légumes en petits morceaux pour obtenir un meilleur goût.