Soupe au chou et aux herbes
Recette de soupe au chou végane et sans gluten.
Portions: 4
Ingrédients
- 1 chou équivalent à 2 tasses de chou coupé en petits morceaux
- 1 pomme de terre moyenne coupée en petits morceaux
- 1 carotte moyenne coupée en petits morceaux ou râpée
- ¼ de fenouil coupé en petits morceaux
- 1 branche de céleri coupé en petits morceaux
- 1 poignée de tomates cerises coupées en 2 (ou 1 grosse tomate coupée en petits morceaux)
- 3 tasses de bouillon de légumes 750ml
- 1 oignon moyen coupé en petits morceaux
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 à 2 gousses d’ail
- 2 brins de thym
- 6 à 7 feuilles de sauge
- 1 feuille de laurier
- Coriandre fraîche
- Sel et poivre
Instructions
- Dans une casserole, ajouter l’huile d’olive et faire revenir l’oignon et l’ail 2 min
- Ajouter le chou et le faire revenir 2 min.
- Ajouter le reste des légumes et les faire revenir 2 min.
- Couvrir les légumes avec le bouillon et porter à ébullition.
- Ajouter le thym, la sauge et la coriandre.
- Réduire et laisser cuire à feu doux 30 à 35 min.
- Saler et poivrer à votre convenance.
- Servir chaud.
Trucs et astuces
Il faut vraiment couper les légumes en petits morceaux pour obtenir un meilleur goût.