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Poivrons farcis

Recette vegan, recette anti-gaspillage, recette facile pour les débutants
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson45 min
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Mots clés: ail, courgette, pignon, poivron, raisin sec, riz
Portions: 4
Auteur: Martine

Ingrédients

  • 1 tasse de riz brun cuit 200g
  • 3 à 4 poivrons selon la taille
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 1 petite courgette coupée en petit dés
  • Une poignée de pignons grillés
  • Une poignée de raisins secs
  • 1 à 2 branches de thym frais si possible
  • Une pincée de poudre de piment d’Espelette facultatif
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre

Instructions

  • Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
  • Laver les poivrons. Couper le dessus des poivrons s’ils sont petits et couper en 2 dans le dans le sens de la longueur s’ils sont plus gros. Enlever les graines et les peaux blanches à l’intérieur. Saler l’intérieur des poivrons et mettre un filet d’huile d’olive.
  • Placer les poivrons dans un plat huilé.
  • Dans une poêle, ajouter l'huile d'olive et faire revenir l’oignon et l’ail à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  • Ajouter la courgette coupée en dés. Faire revenir 2 min.
  • Incorporer les pignons, les raisins secs, le piment, le thym. Ajouter une touche de vinaigre. Assaisonner avec du sel et du poivre.
  • Farcir les poivrons avec le mélange. Couvrir avec le chapeau.
  • Arroser d’un filet d’huile d'olive.
  • Cuire au four pendant 30 à 45 minutes, jusqu'à ce que les bords des poivrons commencent à se colorer.

Trucs et astuces

Les légumes ajoutés au riz peuvent varier en fonction de ce qu’il y a dans votre frigo.
Vous pouvez remplacer les pignons par des morceaux de noix.