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Aubergines épicées aux petits pois
Recette indienne végane sans gluten. Recette pour débutant.
Temps de préparation
10
minutes
min
Temps de cuisson
25
minutes
min
Type de plat:
Plat principal
Cuisine:
Indienne
Mots clés:
aubergine, petits pois, tomate
Portions:
3
Auteur:
Martine
Ingrédients
2
aubergines moyennes pelées et coupées en cubes d'environ 2 cm
2
oignons
1
grosse tomate coupée en dés ou ½ tasse de tomates en dés en conserve
2
cm
gingembre haché finement
4-5
gousses d'ail haché finement
1/2
tasse
de pois
2
c. soupe
d’huile
1/2
c. à café
de cumin moulu
1/2
c. à café
de garam masala
1
c. à café
de sauce pimenté ou 1 petit piment
1
c. à café
coriandre moulue
1/2
c. à café
de de paprika fumé
1/2
tasse
d'eau
¼
de tasse
de lait de coco conserve
1
c. à café
de jus de citron
Coriandre fraiche
Instructions
Faire chauffer l’huile dans une casserole, ajouter l'oignon, le gingembre, l'ail, le piment (la sauce pimentée). Saler. Cuire pendant 2 minutes.
Ajouter toutes les épices moulues et bien mélanger.
Ajouter la tomate et laisser cuire jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
Ajouter les aubergines. Saler. Faire cuire 5 min en remuant pour qu’elles n’accrochent pas. (Ajouter un peu d’huile si besoin.)
Ajouter l'eau et bien mélanger. Faire cuire 10 min.
Ajouter les petits pois et le lait de coco et bien mélanger. Faire cuire 5 min.
S’assurer que les aubergines sont fondantes sinon prolonger la cuisson de quelques minutes.
Garnir de coriandre, de flocons de piment et saupoudrer de paprika fumé.
Servir chaud et accompagner de riz basmati.
Trucs et astuces
Vous pouvez remplacer les petits pois par des pois chiches.