Muffins aux épinards et au chocolat
Des muffins aériens aux épinards et au chocolat
Portions: 18 muffins (ou 36 petits muffins)
Ingrédients
Ingrédients humides
- 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues
- 2 1/2 cuillères à soupe d'eau à mélanger avec les graines de lin moulues
- 2 bananes mûres
- 3/4 tasse de lait végétal (180ml)
- 3/4 tasse de sirop d'érable ou de sirop d'agave (250g)
- 1/4 tasse d'huile de noix de coco ou de toute huile neutre comme de l'huile d’avocat, huile de pépins de raisins (60ml)
- 2 c. à thé d’extrait de vanille
- 5 tasses d’épinards (145g)
Ingrédients secs:
- 2 tasses de farine (300g)
- 2 c. à thé de poudre à pâte
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à thé de sel
- 1 tasse de pépites de chocolat (175g)
Instructions
- Préchauffer votre four à 375 °F (190 °C)
- Mélanger les graines de lin moulues et l'eau dans un petit bol et réserver.
- Mettre les ingrédients secs dans un saladier et les mélanger.
- Mélanger les bananes avec tous les ingrédients humides dans un blender.
- Ajouter les épinards et mélanger à nouveau jusqu'à obtenir une consistance lisse et verte. (Remplir votre blender avec autant d'épinards que possible, mélanger et ajouter ensuite plus d'épinards.)
- Verser le mélange vert dans les ingrédients secs du saladier et mélanger le tout.
- Verser dans des moules à muffins que vous aurez préalablement huilés.
- Cuire au four pendant 18 à 23 minutes en fonction de la taille de vos muffins. (Si vous faites des mini-muffins, la cuisson est de 18 à 20 minutes).