Poêlée de riz à la mexicaine
Poêlée de riz à la mexicaine : recette facile, végane et sans gluten. One pot.
Portions: 2
Ingrédients
- 1 tasse de riz blanc 185g
- 1 et ½ tasse d’eau 375ml
- 540 ml d’haricots rouges cuits rincés et égouttés (c’est l’équivalent d’une conserve)
- 1 oignon moyen haché
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 ou 3 gousses ail hachées finement
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 1 courgette coupée en dés
- 1 grosse poignée de maïs en grains (c'est l’équivalent d’une petite conserve)
- ½ conserve de 540 ml de tomates coupées en dés ou petites tomates cerises (c’est l’équivalent d’une ½ tasse)
- 1 c. à café d’épices à chili
- ½ c. à café de cumin moulu
- ½ c. à café de coriandre moulue
- ½ c. à café de paprika
- ½ c. à café de curcuma moulu
- 1 petit piment fort finement haché
Instructions
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle de type sauteuse à feu moyen.
- Ajouter l’oignon coupé en dés. Faire revenir l’oignon quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne transparent.
- Ajouter les gousses d’ail finement hachées, le cumin, le curcuma, le paprika, la coriandre et le piment. Faire revenir le tout quelques minutes.
- Ajouter le poivron et la courgette coupés en dés. Faire revenir en mélangeant quelques minutes.
- Ajouter les tomates. Assaisonner de poudre de chili, de sel et de poivre.
- Ajouter les haricots rouges (préalablement rincés si c’est une conserve) et le maïs.
- Verser le riz dans une passoire et le rincer sous l’eau tiède ou froide.
- Ajouter le riz à la préparation.
- Ajouter l’eau jusqu’à hauteur de la préparation.
- Porter à ébullition, réduire à feu moyen 10-15 minutes jusqu’à disparition liquide et que le riz soit cuit. Mélanger le tout en cours de cuisson.
- Goûter et ajuster le sel et le poivre à votre convenance.
Trucs et astuces
Au moment de servir, vous pouvez décorer de coriandre fraîche et d’un peu de guacamole.