Faire cuire l’orzo en respectant le mode de cuisson indiqué sur l'emballage. Égoutter et réserver quand ils sont cuits.

Pendant la cuisson de l’orzo chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter les échalotes et l'ail.

Ajouter dans la poêle le bouillon de légumes, la crème végétale, la levure nutritionnelle, la moutarde de Dijon et le thym. Saler et poivrer.

Ajouter les tomates séchées et les mélanger avec la sauce. Laisser cuire 8min environ.

Ajouter ensuite les épinards et laisser 2 min et mélanger.

Vérifier l’assaisonnement en sel et poivre et ajuster à votre goût.

Ajouter l’orzo et mélanger pour les enrober dans la sauce.