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Soupe de carottes à la noix de coco.
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Soupe de carottes à la noix de coco

Temps de préparation12 minutes
Temps de cuisson40 minutes
Temps total52 minutes
Type de plat: Entrée, Soupe
Mots clés: carotte, coco, débutant, recette facile, soupe
Portions: 4 personnes
Auteur: Virginie

Ingrédients

  • 1 oignon
  • 800 g de carottes
  • 400 mL de lait de coco
  • 1 L de bouillon de légumes
  • 1 c. à café de poudre de gingembre
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive

Instructions

  • Éplucher l’oignon, le couper et le faire revenir dans l’huile dans une grande casserole.
  • Pendant ce temps, éplucher et couper les carottes en rondelles. Les ajouter dans la casserole avec le gingembre et les faire revenir environ 5 minutes. 
  • Ajouter le bouillon de légumes.
  • Couvrir et laisser cuire environ 35 minutes.
  • Mixer le tout.
  • Ajouter le lait de coco et faire cuire 5 minutes.
  • Saler et poivrer au goût.