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Soupe de carottes et tomates au gingembre

Temps de préparation10 minutes
Temps de cuisson20 minutes
Portions: 4 personnes
Auteur: Martine

Ingrédients

  • 1 oignon
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 1 petite pomme de terre
  • 3 tomates
  • 3 carottes
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 3 à 4 tasses d’eau
  • 1 morceau de gingembre environ ½ cm épluché et coupé finement
  • 3 cuillères à soupe de crème de soja facultatif
  • Sel et poivre

Instructions

  • Dans une casserole, faire chauffer l’huile ajouter et faire dorer l’oignon dans l’huile 5 minutes.
  • Éplucher la pomme de terre et les carottes et les couper en morceaux.
  • Placez-les dans la casserole, mélanger.
  • Couper les tomates en dés et les ajouter dans la cocotte.
  • Ajouter le gingembre.
  • Ajouter l’eau et le bouillon.
  • Porter à ébullition. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 20 min ou jusqu'à ce que les morceaux de pommes de terre et les carottes soient cuits.
  • Passer au mixeur pour obtenir un mélange homogène. Saler et poivrer.
  • Ajouter la crème de soja.