Crumble de courgettes aux noix de cajou
Recette de courgettes façon crumble aux noix de cajou.
Portions: 3
Ingrédients
- 3 ou 4 courgettes soit 3 à 5 tasses environ
- 1 c. à s. d’huile
- 1 c. à c. d’herbe de Provence
- 1 ou 2 gousses d’ail finement hachées
- 1/2 c. à c. de piment en poudre
- 1 tasse de flocons d’avoine 100 g
- ½ tasse de noix de cajou moulues 50 g
- 2 c. à s. levure alimentaire
- 3 c. à s. d’huile de noix de coco désodorisée ou huile d’olives
- 3 c. à s. de noix de cajou concassées
- Sel
- Poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C.
- Laver, couper les courgettes en dés de 2 cm puis les répartir dans le moule huilé.
- Dans un bol, mélanger l’huile, l’ail et les herbes de provence. Verser le tout sur les courgettes et mélanger pour bien répartir.
- Faire fondre l’huile de coco si nécessaire. Réserver.
- Dans un saladier, mélanger les flocons d’avoine, les noix de cajou moulues, la levure alimentaire et l’huile de coco fondue ou l’huile d’olive. Saler et poivrer. Bien mélanger.
- Ajouter les noix de cajou concassées et mélanger à nouveau.
- Répartir le crumble sur les courgettes.
- Mettre au four et faire cuire 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré.