Flan de courgettes
Une recette estivale tout droit venue de Provence et mettant à l’honneur les courgettes.
Ingrédients
- 2 courgettes moyennes
- 1 oignon haché
- 2 gousses d’ail hachées
- 15 cl de crème végétale soja, riz etc…
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe de levure maltée
- 1 cuillère à soupe de basilic ou herbes hachées au choix
- 2 cuillère à soupe d’huile d’olives
- piment d’Espelette facultatif
- Sel
- Poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Éplucher les courgettes et les couper en dés de 2 cm.
- Dans une poêle huilée, ajouter l’oignon haché, le faire revenir 3-4 min, ajouter l’ail et les courgettes puis faire revenir à feu moyen pendant 15 minutes en remuant de temps à autre.
- Passer au mixer et verser dans un saladier.
- Ajouter la fécule, la crème végétale, le piment et le basilic.
- Saler et poivrer à votre convenance. Bien mélanger.
- Huiler le moule à muffins, répartir la préparation dans les moules sans les remplir complètement car les flans gonflent un peu à la cuisson.
- Mettre au four à 180 °C pendant 30 -35 min.
- Tester la cuisson. Laisser refroidir avant de démouler.
Trucs et astuces
Le démoulage peut être délicat :
- solution 1 : utiliser un moule en silicone et mettre de l'huile ou du beurre végétal pour faciliter le démoulage.
- solution 2 : mettre les petits flans dans des ramequins et les servir ainsi. Les flans se mangent chauds ou froids.
- solution 1 : utiliser un moule en silicone et mettre de l'huile ou du beurre végétal pour faciliter le démoulage.
- solution 2 : mettre les petits flans dans des ramequins et les servir ainsi. Les flans se mangent chauds ou froids.