Mots clés: mangue, noix de Grenoble, pistache, poivron, roquette, salade, sans gluten, sans soja
Portions: 4personnes
Auteur: Martine
Ingrédients
Vinaigrette
4c.à s d'huile d'olive
4c.à s de jus de citronenviron 1 citron
3à 4 c. à s de coriandre fraîcheciselée
2oignons vertsémincés
1gousse d'ailhachée finement
1c.à soupe de sirop d’érable
¼de c. à café piment d’Espelette ou autre piment
le zeste d’un citron
Sel et poivre
Salade
4à 6 tasses de roquette
1petit poivron rouge tranché finement
1mangue moyennepelée et tranchée finement
3à 4 c. à s de pistaches décortiquées ou de cerneaux de noix de Grenoble
Instructions
Vinaigrette
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients au fouet.
Goûter et ajuster pour le sel et le poivre.
Salade
Laver et nettoyer la roquette.
Dans une poêle, faire griller les pistaches ou les cerneaux de noix de Grenoble pour qu’ils prennent une couleur dorée.
Dans un saladier, mélanger la roquette, le poivron, la mangue et les pistaches.
Verser la quantité de vinaigrette selon votre convenance. Bien mélanger.
Trucs et astuces
J’utilise du piment d’Espelette qui est plutôt doux et légèrement sucré, mais on peut utiliser un autre piment. Il faudra dans ce cas ajuster la quantité en fonction des préférences de chacun.Vous pouvez faire une plus grande quantité de de vinaigrette, elle se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur. Dans ce cas, ajouter la coriandre au moment de servir sinon elle va noircir.