Ragoût de patates douces aux épinards et au kale
Recette réconfortante de ragoût de patates douces aux épinards et au kale
Portions: 3
Ingrédients
- 2 tasses de patates douces coupées en cubes 270 g
- 2 tasses d'épinards et de kale hachés en lanières ou 2 tasses d’épinards ou 2 tasses de kale (140 g)
- 1 à 2 c. à soupe d’huile
- 2 à 3 gousses d'ail finement hachées
- 1 morceau de 1 à 2 cm de gingembre émincé
- 1 oignon moyen haché
- 1 c. à café cumin moulu
- 1/2 c. à café de coriandre
- 1 petit bâton de cannelle ou 1/2 c. à café de cannelle moulue
- 1 c. à café de curcuma
- ¼ à ½ c. à café de piment en poudre
- 2 graines de cardamome
- 1 clous de girofle entiers
- 1/2 tasse de bouillon de légumes ou d’eau
- 1/2 tasse de lait de coco en conserve
- Sel et poivre à votre convenance
- Citron et coriandre pour garnir
- Une poignée de raisins secs facultatif
Instructions
- Faire chauffer l'huile dans un faitout, ajouter l'oignon et laisser cuire jusqu’à ce qu´il soit transparent.
- Ajouter l'ail et le gingembre, mélanger et cuire 2 minutes en remuant.
- Ajouter les épices et le sel et mélanger quelques secondes.
- Ajouter les patates douces et couvrir avec le bouillon. Bien mélanger.
- Porter à ébullition, réduire le feu et laisser cuire 15 min.
- Ajouter les épinards et le kale, le lait de coco et les raisins secs, mélanger et faire cuire 10 min.
- Vérifier la cuisson.
- Goûter et ajuster le sel.
- Décorer de quelques feuilles de coriandre et ajouter un filet de jus de citron.
- Servir avec du riz.
Trucs et astuces
Enlever la nervure centrale du kale qui est plus épaisse et met plus de temps à cuire.