Dans un grand bol, mélanger la farine avec le sucre, la poudre à pâte, le sel et la cannelle.
Ajouter à ce mélange la banane préalablement écrasée, l’huile de coco fondue, le lait végétal et la vanille.
Mélanger pour obtenir une pâte homogène
Mettre un peu de beurre végétal dans une poêle et la faire chauffer.
Quand votre poêle est chaude, verser environ 1/4 tasse de pâte. Lorsque le pancake commence à avoir de petites bulles sur le dessus, c’est le moment de le retourner. Retourner de nouveau jusqu’à ce qu’il soit doré des deux côtés et que l’intérieur soit ainsi cuit.
Procéder de la même manière pour les autres pancakes.
Recouvrir ensuite vos pancakes de sirop d’érable lorsque vous les servez.
Trucs et astuces
Maintenant que je suis Canadienne, je verse du sirop d’érable partout ! Vous n’êtes pas obligés d’en mettre dans la pâte des pancakes et vous pouvez le remplacer par du sucre ou de la cassonade.