Salade de quinoa aux haricots et à la pomme
Recette estivale. Recette de salade de quinoa. Recette pour débutant.
Portions: 2
Ingrédients
Salade
- 1 tasse de quinoa cuit 185 g. Cela correspond à 60 g ou ⅓ de tasse de quinoa cru
- 2-3 branches de céleri
- 1 tomate moyenne
- ¼ de tasse de haricots noirs cuits 15 g
- 1 pomme moyenne
- ¼ de tasse de graines de citrouille 30 g
Vinaigrette
- 3 c. à s d'huile d'olive
- ½ à 1 gousse d'ail hachée finement
- ½ c. à c de moutarde de Dijon
- 1 c. à s de sirop d'érable facultatif
- 1 c. à s de vinaigre de cidre ou jus de citron
- 1 c. à c de ciboulette fraîche ciselée ou aneth fraîche ciselée
- Sel et poivre
Instructions
- Laver la pomme et la tomate et les découper en petits dés.
- Couper les branches de céleri en tranches fines.
- Dans une poêle, faire griller les graines de citrouille.
- Dans un saladier préparer la vinaigrette : ajouter le sel, le poivre, le vinaigre la moutarde, l’ail hachée finement, l’huile d’olive, le sirop d’érable et les herbes.
- Ajouter le quinoa, bien mélanger puis rajouter tous les autres ingrédients et mélanger avec la vinaigrette.