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Gâteau aux pommes et aux épices
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Gâteau aux pommes aux épices

Recette de gâteau aux pommes et aux épices végane.
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson50 minutes
Type de plat: Dessert
Mots clés: beurre végane, farine multi-grains, farine non blanchie, lait d'amande, pomme, sirop d´érable
Portions: 6
Auteur: Martine

Ingrédients

  • 2 pommes type Cortland ou pommes à cuire
  • 1 tasse et ½ de farine non blanchie 200g
  • ½ tasse de farine multi-grains 70g
  • ½ tasse de beurre végane ou margarine végane 115g
  • ½ tasse de compote aux pommes non sucrée 125g
  • ¼ de tasse de lait végétal ex lait d'amande 60ml
  • ½ tasse de sirop d'érable 160g
  • 1 c. à café d’extrait de vanille
  • 2 c. à café de poudre à pâte (levure chimique)
  • ½ c. à café de bicarbonate de soude
  • 1 à 1 et 1/2 c. à café d'épices à gâteaux aux pommes (cannelle, gingembre… ) à votre convenance
  • 1 poignée de noix ou de raisins secs facultatif
  • Une pincée de sel

Instructions

  • Préchauffer le four à 350 degrés (180°C).
  • Laver, peler et couper les pommes en petits morceaux environ 1 cm. Réserver.
  • Dans un saladier (ou un robot mélangeur), mélanger la margarine et le sirop d'érable.
  • Ajouter l’extrait de vanille et la compote de pommes. Mélanger pour obtenir un mélange homogène.
  • Ajouter la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et les épices.
  • Mélanger en ajoutant progressivement le lait végétal.
  • Ajouter les pommes coupées en petits morceaux. Mélanger le tout.
  • Verser la pâte dans le moule huilé et cuire au four à 350 degrés pendant 50 minutes.
  • Évaluer la cuisson avec un cure-dent. Il doit en ressortir propre.
  • Laisser refroidir avant de trancher.

Trucs et astuces

Vous pouvez verser du sirop d’érable sur le dessus du gâteau encore chaud. C’est une façon rapide et facile de faire un glaçage sans sucre glace et c’est délicieux.
Pour les épices c'est vraiment une question de préférences. Je vous conseille donc d'avoir la main légère pour commencer et d'ajuster à votre convenance.
Si vous n'avez pas de mélange d'épices à gâteau, vous pouvez confectionner votre propre mélange en utilisant les épices suivantes : 
  • 1/4 c. à café de gingembre moulu
  • 1/4 c. à café de cannelle moulue
  • 1/8 c. à café de clou de girofle moulu
  • une pincée généreuse de poudre de noix de muscade 
  • une pincée généreuse de poudre de cardamome
 
Pour le moule, j'utilise un moule à cake rectangulaire de 20 cm. 
 
Pour éviter que les gâteaux à la cuisson longue grillent au-dessus, vous pouvez placer vers la fin de la cuisson (quand le gâteau est déjà doré comme il doit l’être) une plaque de cuisson tout en haut sur la grille supérieure.