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Velouté de poireaux

Une recette pour débutants. Recette végétalienne. Recette sans gluten.
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson25 min
Type de plat: Soupe
Cuisine: Française
Mots clés: crème de soja, poireau, pomme de terre
Portions: 4
Auteur: Martine

Ingrédients

  • 3 poireaux moyens
  • 1 petite pomme de terre
  • 1 oignon
  • 3 tasses de bouillon de légumes végane
  • 1 filet de crème végétale au choix soja, riz, etc.

Instructions

  • Dans une casserole, faire revenir l’oignon haché dans un peu d’huile pendant 2 min.
  • Laver les poireaux, ôter les racines et le vert des feuilles, puis couper en morceaux.
  • Ajouter les poireaux et les faire revenir pendant 2 min.
  • Eplucher la pomme de terre, couper en morceaux et ajouter à la préparation. Faire revenir 2 min.
  • Couvrir le tout avec le bouillon de légumes et porter à ébullition.
  • Laisser cuire à feux moyen pendant 20 min.
  • Saler et poivrer à votre convenance.
  • Mixer la préparation.
  • Servir chaud avec un filet de crème végétale.

Trucs et astuces

La seule précaution à prendre est d'ôter le vert des poireaux et de ne garder que le blanc pour cette recette.