Aubergines épicées aux petits pois
Recette indienne végane sans gluten. Recette pour débutant.
Portions: 3
Ingrédients
- 2 aubergines moyennes pelées et coupées en cubes d'environ 2 cm
- 2 oignons
- 1 grosse tomate coupée en dés ou ½ tasse de tomates en dés en conserve
- 2 cm gingembre haché finement
- 4-5 gousses d'ail haché finement
- 1/2 tasse de pois
- 2 c. soupe d’huile
- 1/2 c. à café de cumin moulu
- 1/2 c. à café de garam masala
- 1 c. à café de sauce pimenté ou 1 petit piment
- 1 c. à café coriandre moulue
- 1/2 c. à café de de paprika fumé
- 1/2 tasse d'eau
- ¼ de tasse de lait de coco conserve
- 1 c. à café de jus de citron
- Coriandre fraiche
Instructions
- Faire chauffer l’huile dans une casserole, ajouter l'oignon, le gingembre, l'ail, le piment (la sauce pimentée). Saler. Cuire pendant 2 minutes.
- Ajouter toutes les épices moulues et bien mélanger.
- Ajouter la tomate et laisser cuire jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
- Ajouter les aubergines. Saler. Faire cuire 5 min en remuant pour qu’elles n’accrochent pas. (Ajouter un peu d’huile si besoin.)
- Ajouter l'eau et bien mélanger. Faire cuire 10 min.
- Ajouter les petits pois et le lait de coco et bien mélanger. Faire cuire 5 min.
- S’assurer que les aubergines sont fondantes sinon prolonger la cuisson de quelques minutes.
- Garnir de coriandre, de flocons de piment et saupoudrer de paprika fumé.
- Servir chaud et accompagner de riz basmati.
Trucs et astuces
Vous pouvez remplacer les petits pois par des pois chiches.