Aubergines épicées
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Aubergines épicées aux petits pois

Recette indienne végane sans gluten. Recette pour débutant.
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson25 min
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Indienne
Mots clés: aubergine, petits pois, tomate
Portions: 3
Auteur: admin

Ingrédients

  • 2 aubergines moyennes pelées et coupées en cubes d'environ 2 cm
  • 2 oignons
  • 1 grosse tomate coupée en dés ou ½ tasse de tomates en dés en conserve
  • 2 cm gingembre haché finement
  • 4-5 gousses d'ail haché finement
  • 1/2 tasse de pois
  • 2 c. soupe d’huile
  • 1/2 c. à café de cumin moulu
  • 1/2 c. à café de garam masala
  • 1 c. à café de sauce pimenté ou 1 petit piment
  • 1 c. à café coriandre moulue
  • 1/2 c. à café de de paprika fumé
  • 1/2 tasse d'eau
  • ¼ de tasse de lait de coco conserve
  • 1 c. à café de jus de citron
  • Coriandre fraiche

Instructions

  • Faire chauffer l’huile dans une casserole, ajouter l'oignon, le gingembre, l'ail, le piment (la sauce pimentée). Saler. Cuire pendant 2 minutes.
  • Ajouter toutes les épices moulues et bien mélanger.
  • Ajouter la tomate et laisser cuire jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
  • Ajouter les aubergines. Saler. Faire cuire 5 min en remuant pour qu’elles n’accrochent pas. (Ajouter un peu d’huile si besoin.)
  • Ajouter l'eau et bien mélanger. Faire cuire 10 min.
  • Ajouter les petits pois et le lait de coco et bien mélanger. Faire cuire 5 min.
  • S’assurer que les aubergines sont fondantes sinon prolonger la cuisson de quelques minutes.
  • Garnir de coriandre, de flocons de piment et saupoudrer de paprika fumé.
  • Servir chaud et accompagner de riz basmati.

Trucs et astuces

Vous pouvez remplacer les petits pois par des pois chiches.