Muffins aux épinards et au chocolat
Des muffins aériens aux épinards et au chocolat
Temps de préparation15 minutes min
Temps de cuisson20 minutes min
Type de plat: Dessert
Mots clés: chocolat, épinard, muffins
Portions: 18 muffins (ou 36 petits muffins)
Auteur: Virginie
Ingrédients humides
- 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues
- 2 1/2 cuillères à soupe d'eau à mélanger avec les graines de lin moulues
- 2 bananes mûres
- 3/4 tasse de lait végétal (180ml)
- 3/4 tasse de sirop d'érable ou de sirop d'agave (250g)
- 1/4 tasse d'huile de noix de coco ou de toute huile neutre comme de l'huile d’avocat, huile de pépins de raisins (60ml)
- 2 c. à thé d’extrait de vanille
- 5 tasses d’épinards (145g)
Ingrédients secs:
- 2 tasses de farine (300g)
- 2 c. à thé de poudre à pâte
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à thé de sel
- 1 tasse de pépites de chocolat (175g)
Préchauffer votre four à 375 °F (190 °C)
Mélanger les graines de lin moulues et l'eau dans un petit bol et réserver.
Mettre les ingrédients secs dans un saladier et les mélanger.
Mélanger les bananes avec tous les ingrédients humides dans un blender.
Ajouter les épinards et mélanger à nouveau jusqu'à obtenir une consistance lisse et verte. (Remplir votre blender avec autant d'épinards que possible, mélanger et ajouter ensuite plus d'épinards.)
Verser le mélange vert dans les ingrédients secs du saladier et mélanger le tout.
Verser dans des moules à muffins que vous aurez préalablement huilés.
Cuire au four pendant 18 à 23 minutes en fonction de la taille de vos muffins. (Si vous faites des mini-muffins, la cuisson est de 18 à 20 minutes).