Cuire le quinoa selon les indications sur l´emballage (bien le rincer avant cuisson). Laisser refroidir et réserver.
Laver la courgette et la râper (grille fine). Placer la courgette râpée dans un torchon propre, tourner et presser pour faire sortir l´eau. Réserver.
Eplucher et râper la carotte, couper les oignons printaniers en tranches ou l´oignon en petits dés.
Mélanger tous les ingrédients (quinoa, légumes, fécule, épices, graines, sel, poivre) dans un grand saladier. Vous pouvez dissoudre la fécule au préalable avec un peu d´eau puis l´ajouter aux autres ingrédients.
Ne pas hésiter à goûter le mélange obtenu pour voir s´il est assez salé et épicé. Une rectification après cuisson ne sera pas possible!
Avec les mains légèrement mouillées, former des boulettes. Appuyer fortement la pâte entre vos mains pour extraire le liquide restant et afin que les boulettes tiennent bien à la cuisson.
Mettre l´huile dans une poêle, bien répartir et faire chauffer. Placer les boulettes dans la poêle avec précaution puis les aplatir légèrement.
Très important : Il faut maintenant être patient! Laisser les boulettes cuire environ 4 minutes à feu moyen avant de les retourner et de cuire l’autre côté pour la même durée. Ne pas retourner les boulettes trop tôt, elles se déliteraient.
Servir avec une salade, différentes trempettes (ketchup, sauces barbecue, etc.), ou n´importe quel plat en sauce.