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Soupe de laitue et d’épinards
Une soupe toute verte !
Type de plat:
Entrée, Soupe
Mots clés:
épinard, laitue, sans gluten, soupe
Auteur:
Martine
Ingrédients
2
tasses
de laitue romaine
lavée et hachée grossièrement
2
tasses
d’épinard lavé et haché grossièrement
2
échalotes françaises
hachées
1
grosse pomme de terre pelée et coupée en morceaux
2
cuillères à soupe
d'huile d'olive
4
tasses de bouillon de légumes
2
gousses d'ail
hachées
1/4
de tasse
de crème de soja ou autre crème végétale au choix
aneth fraiche
facultatif
Instructions
Dans une casserole, attendrir les échalotes dans l'huile 5 minutes.
Ajouter le bouillon, l'ail, la pomme de terre, la laitue et les épinards
Porter à ébullition. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 20 min ou jusqu'à ce que les morceaux de pommes de terre soient cuits.
Passer au mixeur pour obtenir un mélange homogène. Saler et poivrer.
Remettre la préparation dans la casserole.
Ajouter la crème de soja et réchauffer.