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Tapenade hivernale

Une délicieuse tapenade aux pois et aux olives.
Temps de préparation20 min
Temps de cuisson1 h
Temps de trempage1 h
Temps total2 h 20 min
Type de plat: Apéro
Mots clés: olive noire, pois, sans gluten, sans soya
Auteur: Magali

Ingrédients

  • 1 tasse de pois verts fendus
  • 1 cuillère à café pleine de curcuma
  • 1 cuillère à café pleine de curry
  • ½ cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de thym
  • 2 gousses d’ail
  • 3 tasses d’eau + eau de trempage
  • 1 boite d’olives de Kalamata ou d’olives noires
  • 1 grosse cuillère à table de capres
  • 2 cuillères à table de jus de citron
  • 2 cuillères à table d’huile d’olive
  • Sel au goût facultatif… les olives sont parfois très salées

Instructions

  • Faire tremper les pois pendant 1 heure dans un bol puis égoutter.
  • Mettre les pois dans une casserole avec le curcuma, le curry, le paprika, le thym, l’ail (épluché, coupé en 2 et dégermé) et les 3 tasses d’eau. Cuire à feu moyen-doux et à découvert. Remuer de temps en temps et vérifier la cuisson après 1 heure; il ne doit presque plus rester d’eau.
  • Pendant ce temps, égoutter (et dénoyauter au besoin) les olives, les mettre dans un bol et ajouter les capres, le jus de citron et l’huile d’olive.
  • Une fois cuit et légèrement refroidi, ajouter les pois dans le bol.
  • Mixer au pied à soupe et laisser refroidir. La tapenade se garde quelques jours au frigo dans un contenant hermétique.