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Potée de chou au tofu fumé et au miso

Un plat réconfortant pour l’hiver.
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson45 min
Temps total1 h
Type de plat: Plat principal, Soupe
Mots clés: chou, miso, soupe, tofu
Portions: 4
Auteur: Martine

Ingrédients

Pour la potée

  • 1 oignon coupé en tranches
  • 1 petit chou vert
  • 3 carottes moyennes pelées et coupées en morceau de 3 cm
  • 3 pommes de terre moyennes pelées et coupées en morceau de 3 cm
  • 1 poireau moyen coupé en morceau de 3 cm
  • 1 barquette de champignons de paris ou de shiitakes
  • 1 bloc de tofu fumé coupé en morceaux
  • 1 à 2 c.à s d’huile

Pour le bouillon

  • 4 à 5 tasses d’eau + 1/2 cube de bouillon de légumes
  • 3 c. à s. de pâte de miso blanche
  • 1 c.à s. de pâte de concentré de tomates
  • 1 à 2 feuilles de laurier
  • 1 clou de girofle facultatif
  • 1 à 2 gousses d’ail
  • 2 c.à c de sauce soja
  • poivre

Instructions

  • Dans un faitout, faire chauffer l’huile à feu moyen, ajouter l’oignon sans mélanger et faire revenir 2 à 3 minutes.
  • Répartir les légumes les uns à côté des autres en ajoutant les pommes de terre, puis les carottes, le poireau et le chou.
  • Couvrir de bouillon, ajouter la pâte miso, le concentré de tomates, le laurier, l’ail et le clou de girofle. Mélanger sans déplacer les légumes.
  • Ajouter les champignons.
  • Porter à ébullition et réduire le feu et laisser mijoter pendant 30-35 min.
  • Ajouter le tofu fumé et laisser mijoter 5 min environ.
  • Goûter et ajouter la sauce soja et ajuster au besoin.
  • Servir bien chaud.

Trucs et astuces

Pour que les saveurs soient équilibrées, prévoir à peu près la même quantité de chou, de carottes, de pommes de terre et de poireau.
Pour cette recette j'utilise le miso blanc, si vous en utilisez un autre veuillez à ajuster les proportions.
Le tofu fumé apporte toute saveur au bouillon. Il est difficile de le remplacer par du tofu.
Les champignons de paris peuvent être remplacés par des champignons enoki et/ou des champignons shiitakes.
Quand il reste du bouillon, il peut être utilisé avec les quelques morceaux de légumes restants pour préparer des ramens.