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Curry de pois chiches et patates douces aux épinards
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Curry de pois chiches et patates douces aux épinards

Temps de préparation15 min
Temps de cuisson30 min
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Indienne
Mots clés: curry, épinard, patate douce, pois chiche, sans gluten, sans soja
Auteur: Martine

Ingrédients

  • 1 boîte de conserve de pois chiches égouttés
  • 4 tomates hachées ou ½ boîte de conserve de tomates en dés
  • 2 à 3 tasses de patate douce coupée en dés
  • 3 à 4 tasses d'épinards hachés
  • 2 c. à s. huile
  • 1 oignon haché
  • 2 ou 3 gousses d'ail hachées
  • 1 morceau de gingembre d’1 cm haché
  • 1 c. à c. de cumin moulu
  • 1 c. à c. de coriandre moulue
  • 1 c. à c. de garam masala
  • 1 c. à c. de curcuma moulu
  • ½ à 1 c. à c. de pâte de piment
  • 2 tasses d'eau
  • ½ de tasse de crème de coco facultatif, peut être remplacée par de l’eau
  • Sel et poivre
  • 2 c. à café jus de citron facultatif

Instructions

  • Dans une casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen.
  • Ajouter l’oignon, l'ail et le gingembre et cuire 2- 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  • Ajouter les épices et mélanger.
  • Ajouter les tomates, mélanger, couvrir et cuire 5 minutes.
  • Ajouter les pois chiches, les patates douces, l'eau, le lait de coco et le sel. Mélanger, couvrir et laisser cuire 15 minutes.
  • Ajouter les épinards et le jus de citron, mélanger puis réduire le feu à doux-moyen et continuer à laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes ou jusqu'à obtention de la consistance désirée.
  • Goûter et rectifier le sel et les épices.