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Galettes de radis daikon

Temps de préparation10 min
Temps de cuisson25 min
Temps de repos30 min
Type de plat: Plat d'accompagnement
Cuisine: Japonaise
Mots clés: chapelure panko, galette, radis daikon
Portions: 10 galettes
Auteur: Virginie

Ingrédients

  • 3 tasses de radis daikon râpé environ 2 ou 3 radis daikons
  • ¾ cuillère à café de sel
  • 2 oignons verts
  • 1 cuillères à soupe de graines de lin moulues
  • 2 cuillères à soupe d‘eau
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 1 cuillère à café d'huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe de sirop d‘érable
  • ¼ cuillère à café de poivre
  • Environ ½ tasse de chapelure (panko si possible)
  • Huile végétale pour la friture

Instructions

  • Râper le daikon dans un robot culinaire ou à la main. Le mettre dans une passoire avec le sel. Mélanger bien et laisser reposer pendant 30 minutes. (Pas plus, sinon le daikon va devenir trop mou.)
  • Pendant ce temps, émincer l’oignon vert.
  • Mélanger les graines de lin avec l’eau. Laisser reposer au moins 5 minutes.
  • Presser l'eau du daikon avec vos mains. Vous voulez que le daikon soit vraiment sec. Vous pouvez ensuite utiliser un torchon pour absorber l'excédent d'eau.
  • Mélanger dans un grand bol le daikon avec l'oignon vert, la farine, l'huile de sésame, le poivre et le sirop d’érable.
  • Former des galettes d'environ ⅓ de tasse de ce mélange chacune et d'environ ½ pouce d'épaisseur. Vous ferez environ 10 galettes.
  • Répartir la chapelure sur une assiette et paner le dessus et le bas de chaque galette avec une couche de chapelure.
  • Faites chauffer quelques cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle antiadhésive à feu moyen et rajouter les galettes dans la poêle.
  • Retourner les galettes quand elles sont dorées.
  • Ajouter un peu plus d'huile et continuer à faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées de l’autre côté.