Préchauffer le four à 180°C. Recouvrir une plaque allant au four de papier cuisson et réserver.
Couper le beurre végane en petits cubes et le faire fondre dans une casserole à feu doux.
Pendant ce temps, mélanger dans un saladier la farine, le sucre et le sel.
Ajouter le beurre végane fondu et l'extrait de vanille.
Mélanger avec une grande cuillère puis avec les mains. Bien malaxer jusqu’à obtenir une belle boule de pâte homogène et qui ne colle presque pas. Prélever env. 1/3 de la pâte et réserver dans un bol.
Recouvrir le plan de travail avec du papier cuisson, poser la grosse boule de pâte et la dérouler à environ 0,5 cm de hauteur. À l´aide du grand emporte-pièce, découper en tout quatre cœurs (Quand il n’y a plus de place sur la pâte pour découper des biscuits, former à nouveau une boule et étaler à nouveau avec le rouleau à pâtisserie, puis recommencer à découper des cœurs). Placer chaque cœur sur la plaque de cuisson.
Déposer sur chaque cœur, environ au milieu, 1 cuillère à table de noisettes moulues. Placer ensuite les framboises surgelées sur les noisettes moulues.
Ajouter au tiers de pâte que vous avez réservé deux cuillères à table de noisettes moulues. Bien mélanger en malaxant. Déposer cette petite boule sur le plan de travail, la dérouler puis découper des petits cœurs à l'aide du petit emporte-pièce. Les placer ensuite sur les fruits surgelés.
Faire cuire au four préchauffé pendant 30 minutes environ.
Laisser refroidir environ 20 minutes puis saupoudrer de sucre glace.