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Trempette de haricots blancs à la coriandre

Temps de préparation10 min
Type de plat: Apéro, Collation, Entrée
Mots clés: ail, citron, coriandre, sans gluten, sans noix, sans soja
Portions: 3
Auteur: Martine

Ingrédients

  • 1 boîte de 540 ml de haricots blancs rincés et égouttés
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 2 gousses d’ail
  • 1 c. café de tahini
  • ¼ de c. à café de cumin moulu
  • 2 c. à soupe de feuilles de coriandre ciselées
  • Sel et poivre au goût

Pour la décoration

  • Filet d’huile d’olive
  • 1 zeste d’un demi citron
  • Feuilles de coriandre ciselées

Instructions

  • Dans un mixeur, verser les haricots rincés, le jus de citron, l’huile d’olive, les gousses d’ail (épluchées), le tahini.
  • Réduire en purée lisse.
  • Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.
  • Ajouter la coriandre.
  • Servir avec un filet d’huile d’olive, le zeste de citron et des feuilles de coriandre fraîches ciselées.
  • Accompagner de crudités, de pitas grillés, etc.

Trucs et astuces

Le zeste du citron peut être incorporé dans le mélange. Il apporte une petite note parfumée et acidulée supplémentaire.