Chili con quinoa
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou autre huile végétale
- 2 gousses d’ail
- 1 poivron rouge
- 160 g de quinoa
- 1 boîte de conserve de haricots rouges 250 g poids net égoutté
- 1 boîte de conserve de maïs 140 g poids net égoutté
- 1 boîte de conserve de tomates en dés 400 ml
- 250 ml de bouillon de légumes végane
- 1 cuillère à café de paprika doux selon votre goût
- 1 cuillère à café de paprika piquant selon votre goût
- Poivre selon votre goût
Instructions
- Verser le quinoa dans un chinois et le rincer abondamment sous l’eau tiède ou froide. C’est une étape importante qui évitera au quinoa d’avoir un goût amer par la suite.
- Faire chauffer l’huile dans une casserole. Hacher la gousse d’ail finement et couper le poivron en petits dés. Faire revenir tous les deux quelques minutes dans l’huile.
- Égoutter et rincer le maïs et les haricots. Les verser dans la casserole avec le quinoa, le bouillon de légumes, les tomates en dés et les épices (au choix). Bien mélanger le tout.
- Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 20 minutes environ. Remuer de temps en temps. Quand le quinoa accroche au fond de la casserole, c’est que la cuisson est bientôt finie! À la fin, il ne doit presque plus rester de liquide.
- Ajuster le dosage des épices et servir immédiatement. Vous pouvez décorer avec des feuilles de céleri, des tranches d’avocat, d’oignon, etc.
Trucs et astuces
Pour les estomacs sensibles, ce plat est aussi excellent sans paprika piquant. À la place, vous pouvez rajouter des herbes comme le basilic, l’origan et le thym. Il existe même des boîtes de tomates en dés aromatisées aux herbes.