Égrainer la grenade et réserver 5 cuillères à soupe de graines.

Couper les endives en deux dans le sens de la longueur, ôter le trognon puis rincer les endives sous l´eau.

Couper les endives en fines lamelles et les mettre dans un saladier.

Laver et éplucher la pomme puis la couper en petits dés. Les ajouter dans le saladier.

Ajouter les graines de grenade et les cerneaux de noix. Bien mélanger.

Préparer la sauce : mettre dans un petit récipient la cuillère à soupe de jus de citron. Ajouter les deux pincées de sel et battre jusqu'à ce que le sel se soit dissous. Ajouter le sirop d’érable, remuer, puis ajouter l'huile et battre jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Verser dans le saladier et bien mélanger.